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Articles
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Les céréales : généralités et réactions croisées
Friday 29 August 2008, by
Il est peu de régions au monde où les céréales ne tiennent une place importante dans l’alimentation humaine. Les graines des céréales proviennent de plantes appartenant à la famille des Poacées. Ce sont donc des « graminées ». Les Poacées sont une immense famille, divisée (...)
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Le blé et ses dérivés
Sunday 17 August 2008, by
Le blé suscite des réactions immunologiques très diverses : – maladie coeliaque – allergie alimentaire avec réactions immédiates et/ou retardées, IgE-médiées ou non, avec des formes purement intestinales parfois