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Les "fruits rouges"
mardi 10 août 2010, par
La dénomination "fruits rouges" recouvre un ensemble de fruits qui ont en commun, hormis la couleur, une origine souvent arbustive (« fruits des bois ») et un usage volontiers en mélange.
Les plus classiques sont : cerise, fraise, framboise, cassis, groseille, mûre et myrtille.
D’un point de vue allergologique, les fruits rouges ne sont pas homogènes car ils appartiennent à des familles botaniques variées : selon telle ou telle famille botanique ou type de fruit, telle famille d’allergènes peut donc être plus ou moins présente.
Certains de ces fruits sont largement consommés et bien connus sur le plan allergologique (ex. cerise, fraise), tandis que d’autres n’ont fait l’objet que de rares descriptions cliniques.
L’article présent regroupe ces observations et tente d’apporter une aide dans les dénominations anglo-saxonnes qui peuvent porter à confusion du fait de la multitude des fruits dénommés « berries ».
Le tableau ci-après donne un aperçu des "berry" et des "currant", y compris pour des aliments autres que des fruits rouges.
Sont envisagés ailleurs :
- La cerise, la fraise, la mûre sauvage (Rubus spp.) et la framboise qui sont abordées avec les Rosacées)
- et la mûre noire ou blanche du mûrier (Morus spp., Moracées) qui est traitée avec l’article sur figue, ficus et Moracées.
La myrtille a été la cause de quelques cas de réactions allergiques pouvant aller jusqu’à l’anaphylaxie .
Ce fruit présente une allergénicité très en faveur de LTP : réactivité conservée après cuisson , réactions croisées d’une bande 9-10 kDa avec les LTP de Rosacées , détection par un anticorps anti-Mal d 3 et, bien sûr, observation de réactions cliniques sévères.
Autres fruits rouges
Les données sont très parcellaires pour cassis, groseille ou airelle / canneberge , certaines observations étant compatibles avec une réactivité de type LTP et d’autres non .